食べ物の最近のブログ記事

納豆

あのネバネバしたちょっと臭い物体。
最近食べることも少なかったのだけど、久しぶりに食べてみるととてもおいしく感じる。
とても安価で買うほうが安いのかもしれないが。

ここのところ、麹菌で甘酒や味噌、乳酸菌でヨーグルトを作る楽しみを覚えてしまった。

納豆は納豆菌の働きで作る。自分でつくってみることにした。
納豆菌の元種菌にする一パックの納豆。
保温装置はヨーグルトメーカーを使ってみることにした。

１．水に大豆をつけて１５時間ほど。
２．大豆を圧力釜で蒸す。
　　シューシューいいだしてから１０分ほどで火を止めて、圧力がさがるまで放置

３．大豆を出して、種納豆を１０粒ほど混ぜる。

４．そのままヨーグルトメーカーへ。

・・・結果を先に言うと、大失敗であった。

納豆菌は好酸素性（？）の菌。密閉状態だと正しく繁殖（増殖？）しないのである。
だから藁などに包んで発酵を促すのである。

ヨーグルトメーカーに入れた大豆＋納豆種菌の表面付近(深さ２ｃｍぐらい）には菌が繁殖していてネバネバと糸をひくのだが、それより深くはただの蒸した大豆。

バットなどに平に大豆を敷きつめ空気が通りやすくして納豆をつくるわけだと納豆（納得）した。

そのままだともったいないので、かるくかき混ぜて、キッチンペーパーに包んで、
強引にヨーグルトメーカーの中にいれて、再度保温することにした。

これでうまくいくことを祈る。

それにしても。。。。
納豆づくりは家の中が納豆臭くなる。においが嫌いな人だったら卒倒するんじゃなかろぅか。

おしまぃ。

レモンをもらう

１０個ももらっても使い道に困ってしまうのである。
輪切りにして砂糖漬けにした。

きれいに洗う。愛媛県産なので無農薬かもしれないが念のため洗う。

ビンにレモンをいれて、砂糖をいれる。
なんとも無理矢理いれたもんだとおもう。
しばらくしたら砂糖は溶けていたので問題なし。

お湯に割って飲むとおいしいだろうな。
夏なら氷水で割って飲むとおいしかったとおもう。

おしまぃ。

サフラン （saffron）

香辛料であり、花である。香辛料の中では重量あたりで最も高価と言われる。

どんな花かというと。
紫色の可憐な花である。

その雌しべが香辛料になる。
収穫したのがこれ。数えるほど。本当にわずか。
香りがするのである。薬のような香りがする。なかなか高貴な香りに感じた。（気のせいかもしれないが・・・）

料理の用途として有名なのはパエリアの色つけ。これで黄色いパエリアが完成するのである。
真似てみた。
炊き込むご飯に雌しべを５本だけ落としてみる。きれでお米が全部黄色くなるのだろうと思ったのだ。ちなみに黄色くなったご飯をサフランライスと言うのだ。

炊きあがった結果。

サフランの回りだけが黄色くなっているのがわかる。
大失敗である。
後で確認したところ、いちど水に色素を溶かしてそれを使うのだそうだ。
もしそうしても５本ばかりでは効果は期待できないけど。

残っているサフランで今一度サフランライスを作ってみよう。
忘れないうちに・・・。

日本で育てて販売すると、きっと金より高い香辛料になるのだろうな。
おしまぃ。

味噌を造る。

自分で作った味噌を手前味噌といい、
今では次の意味がある。
「自分の家で造った味噌の味を自慢すること」
つまり自画自賛・自慢　である。

最近はあまり使われないが、「手前味噌ですが・・・うんぬんかんぬん」というスピーチを聞くことはあるだろう。そんなときは自画自賛しているのを言わしてくれ・・・という話者の気持ちを思わなくてはいけないのである。ｗ

で。
味噌を造った。
正真正銘の手前味噌である。
材料は
大豆：１．２５ｋｇ
麹：１．２５ｋｇ
塩：６５０ｇ　（ただし純粋なＮａＣｌではなく、にがりなどのはいったやつ。これしかなかったのでね。）すこし多めにした。

作り方は麹の袋の後ろに書いてあったり、ネットで見たりして試行錯誤してつくった。
こんなにたくさんつくる必要もなかったと、大豆を煮る頃にはちょっと後悔してた。
量が多くて混ぜるのも一苦労だったのだ。

１．大豆を水に浸ける。15時間ほどつけた。
　　使った大豆は「ホクレン」の大豆。
　　袋の写真。煮る方法について書いてある。
　　

　　水につけたところ。水を吸って丸々とする。

２．大豆を煮る。２時間４０分ほど煮た。煮た後に煮汁は分離してとっておく。
　　のちほど５００ｇほど使う。

　　煮始めた時にはかなりたくさんのアクがでる。３０分ぐらい過ぎると減る。
　　煮汁は自然の甘みがすごい。こんなに甘いとは思わなかった。

３．大豆を潰す。これがまたそれなりの重労働。
　　マッシャーで潰したのだけど、これがつかえない機器だったので大変じゃった。
マッシャーが力をいれると曲がってしまうのだ。みかけが美しかったが使えないのは良くない。ちなみに貝印の商品

４．麹と塩を混ぜて置く。大豆を煮ている間にすればよい。
　　麹と塩を混ぜるのに焼く２ｋｇ分の物を入れるボールなり鍋が必要だったのだ。これがちょうど良いのがなくて大変な作業になってしまった。
　　麹をぼろぼろにしながら塩をいれて手で混ぜた。手で触っていると塩の感触で全然混ざらないもんだと良くわかった。それなりにきれいに混ぜておく。この混ざった物体を塩麹というらしい。
　使った塩　普通のがなかったのでにがりのはいったもの。
　

　使った麹

　塩と麹をまぜたもの。塩が偏っているのがわかる。

５．塩麹と煮汁５００ｇと混ぜる。煮汁の温度に注意。３０℃ぐらいと書いてあったが４０℃くらいで混ぜた。
　

６．塩麹、煮汁、潰した大豆をでっかい鍋にいれてひたすら手で混ぜて揉む。
　　これが一番の重労働だった。鍋の隅のほうを良く混ぜるのはそれなりに大変な仕事である。ちょうど固さが粘土ぐらいになったので、丸くまとめる。　これで半分ぐらい。

７．てきとーに、ジップロックにいれて、空気を抜いて密閉して。おしまぃ。

　　ジップロックは大を使い、３つにわけて密閉した。
　　それぞれの重量をはかると。
　　１９００ｇ、１５００ｇ、１６００ｇ
　　約５ｋｇ分の味噌を仕込んだことになる。

少しつまみ食いすると。たしかにこれが熟成すると味噌になるのかなと思うような味である。少々塩が強かったかもと思ったが。良いとしよう。

よく混ざってない部分があったので、そこらへんの味や熟成具合がどうなるかも
すこし楽しみである。

半年後が楽しみである。
おしまぃ。

この　いも！
なんて言われると怒るんだけど。

いも　今日はジャガイモ

が
おいしいのだ。

ふかして
バターをつけて、ちょっと醤油をたらして。

たくさんたべて、
体重も増えて
幸せ。。。。

先日。
麹菌を買って甘酒を造った。とてもおいしかった。
http://www.unitro.jp/tomio/weblog/2011/10/post-2990.html

買った製品はこれ。

麹の価格は３９０円ぐらいで購入したのだが、自分で菌を増殖できないか試してみることにした。
もし自己増殖させることが可能なら、お米と水から甘酒をいくらでもつくることができるのだ。
甘酒だけではない。その気になればお酒だってできるだろう。

１．お米を固めに炊く。今回は３合ほど炊いてみた。
２．お米をバットの上にのせ３５℃くらいまで冷やしてから、
　　買ってきた麹（甘酒づくりと同じやつ）をぼろぼろ崩しながら米に混ぜる。
３．温度がさがらないように、ガスオーブンのパン生地醗酵用機能で温度３５℃に設定し保温する。
　　この機能が９０分もすると切れてしまうのが難点であったが、やく９時間ほど暖めた。
４．夜中はつけなかったので保温できなかったが、
　　昼間だけでも３５℃を維持し、３日ほど放置した。

こんな物体ができた。
まるくてカビのはいた白い物

拡大。。見事なカビだ・・・・。このカビがおいしいのだよ。甘くて。

平らに伸ばすのでもなく、オーブンの皿に盛っただけ、中央部は高さ４ｃｍほどあっただろうか。
米の表面にはびっしりと白カビがでてきた。食べてみるとちゃんと甘い。上部も下部も真っ白の菌糸で覆われていた。

ひっくりかえしたところ。裏面もかなりの密度でカビがはえてきていた。

ただ、内部はどうなっていたかというと、隙間はあるのだけどゴムみたいな手触り、押すとポニョポニョするような感じだった。
そして内部には空気が通らないためか部分的に赤っぽいカビがわずかではあるが発生していた。

そこで気がついた。買った麹菌は厚さ１ｃｍ程度と薄く延ばした状態で米と米の間に菌糸はあり間隔はスカスカだったのだ。つまり白カビ（麹菌）を繁殖させるには温度と同時に空気が通る必要があるということだ。次回やるときは薄く延ばして温度を保つ機械をつくってそこで麹菌を繁殖させてみよう。
　また期間は３日～１週間程度らしい。そんなに長くやったら米がカリカリになってしまうと思うのだが、湿度を調整してうまくやってみよう。

　ゴムみたいになった米と麹菌の塊はそのままできるだけ細かく手でちぎって炊飯器に入れて水をいれて保温状態にした２時間ほどで５０度ぐらいまで温度があがり、とても甘い匂いが漂うようになった。

　日本人がカビを食べるというのはとても優れた食文化だと改めて感じた。
麹菌があれば砂糖はなくても甘みを手にいれることができるのだ。
ホントすごい発見をし、活用しているのだと思った。

しばらくは、パン作りより麹菌の培養を楽しもう。
そして麹菌で培養した味噌なども作ってみよう。

その後、いくつかの種類の麹を買った。いろいろと作って楽しんで見よう。

今度は味噌をつくってみたいのだ。

おしまぃ。

甘酒

冬寒くなってから呑む甘酒が好きである。
いままで、甘酒と言っても酒粕をお湯で溶いて砂糖をいれて飲んでいた。
それでも十分においしいし、栄養価は高いらしい。

しかし。今回はじめて甘酒を麹からつくってみた。
完成まで１日かかるというスローフードである。
とんでもなくおいしい液体である。甘くて。
本来、甘酒とはこういうのを言ったのだ。

買った麹は低温乾燥品というやつ。
伊勢惣という会社の製品で２００ｇ。

つくりかたは、その袋の後ろに書いてあった。
１．１合の米を３合のメモリでお粥を炊く。
２．お粥を６０℃まで温度を下げてから、本製品を細かく分離しながら入れる。
３．温度を５５℃～６０℃に保ち１０時間ほど保温する。途中２回ほどかきまぜる。
　　保温は、電気炊飯器の保温モードで実現できた。
　　炊飯器の蓋は閉じないでほこりが入らない程度に布巾をかぶしておけばよい。
４．飲む前に少量のお湯または水で割って飲む。

いままで飲んでた甘酒は酒粕のイメージが強かったが、これは別物である。
砂糖もいれずにここまで甘くなることに驚いた。
麹菌を使った料理は日本には多くあるが、日本の文化の源だな。
改めて感動した。

これはたびたび造って味わうことにした。
おしまぃ。

宮島口駅前で売っているアナゴ弁当

駅弁ランキングでもけっこう良いものらしい。
すぐ売り切れるらしい。

宮島の厳島神社へ行ったときに食べる。
帰りに買おうと思っていたが、売り切れが怖かったので行きに買う。
お店の名前は・・・。わすれた。

弁当の表装はあえてふるくささを出して昔からあることを感じさせていた。
味は古くさくはない。とてもおいしい。

おしまぃ。

すももの酒漬け

すももをたくさんもらう。かなり小さいのだけど、味はとっても甘い。

食べきれない分をお酒につけた。

氷砂糖もいれる。
１週間もつけたら赤くて甘いお酒ができあがり。
冷やして飲むとものすごくおいしい。
これは贅沢な味だな。

ちなみによく売られているガラス瓶は石塚硝子の製品なんだけど。
トルコ製なのだ。へぇ～とちょっと驚いた。

おしまぃ。

西瓜　スイカ

おいしいスイカ。
今年初めて食べたスイカ。

うり坊　という名前。

おいしかったよ。

ごちそうさま

アサヒスーパードライ

暑くなってくると、ビールがおいしくなる。
夏至の日を前に。

アサヒスーパードライで乾杯する。

かんぱぃ。。。

缶はこれ。

ローストチキンサンド（KFC）
　　　　　　　　と
イタリアンハーブ（マクドナルド）

を食べてみた。
●ローストチキンサンド
　

価格は４５０円
大きさより、重さに驚く。ずっしりと重いのである。迫力満点だな。

とても大きい胸肉（だとおもう）が一枚はいっている。
味は・・・なんか無理矢理炭火焼き風にしたような香りが好きになれないんだけど、おいしい。ごちそうさまでした。

●イタリアンハーブ（マクドナルド）
　
　価格：忘れた・・・。
　化粧箱が立派なんだけど、こんなところに予算かけないでほしいなぁ。

マクドナルドだから牛肉かとおもってた。よく見てから買わないのが悪いんだけどね。胸肉を一枚まるまる使ってるけどローストチキンサンドほど大きくないです。
味と香りはハーブというほどハーブっぽくない。
家でハーブを栽培していると、ついつい贅沢なハーブの香りを期待してしまうのですが、それは無理ってもんですね。

最近たべたファーストフードの料理でした。
おしまぃ。

どりゃぁー
ではなくて
ドリア
でもなくて
ドリアン

果物のドリアン。
匂いがとっても強烈に臭いといわれてるやつ。
果物の王様といわれているやつ。

タイ産のドリアンが西友で売っていたのだ！
興味本位で買ってしまった。１７００円くらいだったか。

とげとげで、この棘はとっても痛い。軍手ぐらいでは防げない。

いっしょについていた説明。ふむふむ。モノトーン種というのか。匂いがきつくないらしい。
　

まだ少し食べるには早いようなので、熟すまで部屋につるして置くことにした。

しばらくつるしておいたら、ぱっくりと割れていた。

割れ目にそって剥ぐのだけど、棘が痛くて大変。

ホントにおいしいのだろうか？
初めて食すのである。

匂いはとっても強烈。説明によると匂いをかなり抑えた品種らしい。それでもとっても強烈。部屋につるしておいたら、「な～んかうんち臭いんだよねぇ。」ってファブリーズを大量にまき散らされた。しばらくすると匂いが元通りなので、不思議がられた。

食べようとするとニンニクともタマネギの腐ったともいえるような匂い。
勇気を出して口にいれる。
く、くせぇぇぇ。
・・・匂いになれてくる。おいしい。
臭さは人間の鼻はかなり早く麻痺する。例えば、トイレで臭いうんちして、いつまでも臭いと感じていると辛いわけで、しばらくすると臭さには麻痺してしまうのである。

臭い匂いになれてしまうと、残るはとても高貴な甘みだけ。かなりおいしい。ひとりで全部たべるのもと思って、お椀にいれてサランラップして冷蔵庫に入れておいた。私としては他人への好意だったのだ。
と・こ・ろ・が。
冷蔵庫を開けた時。「く、くせ～よ。」の声。「誰だよ。ウンチを冷蔵庫に入れたりしてぇ」と。かなり怒ってる。　しかたないので全部私が食べた。
　こんなにおいしいのに～　　
もう誰にも食べさせん！

ちなみに食べたあとの種。こんな形。水にいれておけば芽をだすかな？

　ちなみに、物の本によると、チーズのようなおいしさとか書いてあるのもあるけど、繊維質のかたい部分のほうが私はおいしく感じた。

おしまぃ。

mentos

お菓子である。
レインボーなどという製品がある。
いろいろな味が入っている。

これを食べて改めておもった。
一番好きなのは白い味がすっきりするやつだけだなぁ。。。
白い奴はこれには入ってない。レインボーじゃないから。
おしまぃ。

マクドナルドのビッグマックがなんと２００円!
期間限定ではあるけど、良い時代になったもんだ。

昔、ビッグマックを食べるなんてよほど財布に余裕がなければできなかった。
おもわず、５つも衝動買いした。

これで週末はビックマックだけで生きてゆくことができる。

とおもったら。一度に３つも食べてしまった。

あぁ、おいしい。

パプリカ
辛味がほとんどない唐辛子の一種らしい。

それを粉末にしたもの。
唐辛子の一種だと聞いていたので少ーしは辛味があるのかと思っていたら、ぜんぜん辛くない。甘いくらいだ。その甘いと香りがパプリカの最大の特徴。

これがパプリカ粉末。上野のアメ横の大津屋で購入。色が明るい

チリパウダーなどに使われるのかと思っていたら。ぜんぜん違うものだった。
おしまぃ。

ポン酢づくり。

昨年は醤油に鰹節、昆布を漬けるなど、手間隙かけて作った。

ことしもそうしようかと思って買って準備したんだが。

とても手間隙かかることを思い出した。

そこで。

今年は化学調味料を使うことにした。鰹だし、と　昆布だし。

ほとんどの資料によると、果汁：１に対して、醤油：１の量。それに少しのみりん。

今回作ったのは、果汁：２に対して醤油：１の量。果汁の５％量のみりん　にした。

だしの素の量は、少し多めに入れた。だし汁をつくるときの半分ぐらいの量。

一度なべに入れてかき混ぜて、ペットボトルに詰める。

全部で３０リットルぐらいできた。冷蔵庫に入れる場所はない。

おしまぃ。

今年収穫した柑橘類。

すごい量で、これをもとにポン酢をつくろうとしたのだ。

で、ひたすら搾って、ジュースにした。ひたすら半分に切って搾る。の繰り返し。ラジオの音が耳に心地良いなぁ。ラジオがなかったら発狂してたかも。

作業風景　最初だからまだきれい。　

最初の一本　ここまで搾るのにどれだけ時間がかかったことか。

半分絞って９リットル。

今日はここまで。体が冷えて。おかげで風邪ひいた。こんなことやって体調崩すとは馬鹿ですねぇ。

残り半分絞るとすると。全部で１８リットル

さらに同量の醤油を加えると、３６リットルものポン酢ができる。

うーん。いらねえぇ。そんなにポン酢を消費することはない。ポン酢ばかりじゃ飽きるに決まってる。

決めた。醤油の割合を減らそう。

醤油とジュース比率を１：２．普通は同量。

さらに、ジュースを生で飲もう。かなりすっぱいけど。

そうすると全部で２４リットルぐらいできる予定だ。

でもだな。残りを搾るのは面倒だな。

今年の製法は決めた。

昆布、かつおぶしは容器に入れっぱなしにしよう。えぐくなってしまうというが・・・。そんなものだろ。

おしまぃ。

はっさく　のようなものを収穫した。

かなりの量収穫できた。ゴミ袋４つ分ほど。

昨年は、３月ごろ収穫したせいか味に酸味がなくなっていた。

今年は早く収穫しなければと思いつつ、年をまたいでしまった。

今年はこれでリモンチェッロもどきとポン酢をつくるのだ。

ポン酢をつくるときに、煮醤油はつかわないことにした。昆布とかつおもつけっぱなしにする。

さてさて、どれだけの量のポン酢ができるだろうか。

おしまぃ

大きなマグロのカマを貰った。とてもでかいのだ。

塩焼きにしたのだが。焼くのが大変であった。

焼くのに、オーブンに入らないのだ。かといって半分の大きさにするにも普通の薄い刃の包丁ではてんで刃が立たない。相手は骨なのだ。

で、もってきたのが鉈。出刃包丁よりも強力である。骨を削って折るにはこれ以外ない。

焼き上がったところ。上写真の左部分でこの大きさ。全体の大きさはとてつもなくでかいのがわかる。

あまりのおいしさに取り合いになるくらい。

ものすごくでかいカマだったので、みんな満足じゃった。

おしまぃ。

半年ほどまえにリモンチェッロもどきを作った。

http://www.unitro.jp/tomio/weblog/2010/04/post_2654.html
飲む。味わう。


それを飲む。
おいしいのである。
凍らせるぐらい冷やしてストレートで飲むのもおいしいけど。
水割・お湯割りもおいしい。

インドスパイスで作るカレーのメモ

TVでやってた。

１．クミンを油で炒める。
２．たまねぎのみじん切りをいれて、
　　炒める。茶色くなるまで炒める。これ重要。
３．ウコン、レッドペッパー、コリアンダーをいれる。
４．野菜（具）をいれて炒め煮る。
５．シナモン、フェンネル、カルダモン　胡椒をフライパンなどで軽く熱してから、石うすでひく。
　　石臼といっても、石の台と円筒形の石である。
　　完成品。これがガラムマサラである。
６．最後に香り付けにガラムマサラを入れて、おしまぃ。

いままで、ウコンの入れる順番を間違えていた。使い方も。
石臼に変わる簡単にガラムマサラをつくることのできる道具がほしいなぁ。
なんかないかなぁ。。。。

おしまぃ。

クミンシード

カレーを作るときに使う材料のひとつ。

さいしょに、クミンシードとマスタードシードを油で炒める。油に香りを移してから肉を炒めてたまねぎを炒めて、カレーをつくる。これだけでもカレーとして完成品になるんだけど、最後に甘口の市販ルーをいれる。

そうすると、いままで作ったカレーでも特においしいカレーが完成した。

たくさん作ったのだけど。あっという間になくなった。

おいしいカレーの味は写真には写らないからなぁ。。。

クミンシードは最近はそんなに珍しくない。

あぁおいしかった。

おしまぃ。

今日のお昼に食べた物。

バナナ一本
ハッサクのゼリー　たくさん。(自作）
リンゴのシナモン煮（自作）　写真中、黒い物体

おいしいお昼でした。

ポン酢が完成した。

かなりの量だ。
全部で８リットル弱。
生醤油につけた方がおいしく感じる。煮醤油のほうがすっきりはしているのだけど。

昆布と鰹節と醤油と味醂と絞り汁（はっさく）を混ぜると、気のせいかもしれんが、絞り汁の酸味が昆布と鰹節に吸い取られてしまったように感じるのだ。

　次回作るとすると、製法を変えようと思う。
先に醤油と味醂と昆布と鰹節を混ぜる。そして３日ほど置く。
昆布と鰹節を取り出して、残りの醤油と絞り汁を混ぜる。
このほうが味がしっかりポン酢らしくなるだろうと思うのだ。

取り出した鰹節と昆布。

これがまた味が良い。だけど絞り汁の酸味があって使いにくいのだ。だから製法を変えたいというのもある。煮出して廃棄とした。出汁はおいしい汁物となった。

醤油に漬けただけなら昆布も鰹節も細かく切って炊き込みご飯に使えそうだし。

ということで、あと３ヶ月ぐらい冷蔵庫で寝かして、つかうことにする。
おしまぃ

いろいろなホームページで調べると。
ポン酢の作りかたにはたくさんあるようだ。

そこで残り半分は違う作り方をすることにした。

ハッサク果汁：２リットル
醤油：２リットル
味醂：４００ミリリットル
鰹節：１００ｇ
昆布：１００ｇ

原材料の写真：全部みると凄い量だな。

１．醤油と味醂を鍋で煮立たせる。この泡状のものがとても美味しいのである。煮立たせてしまうと醤油のおいしさがなくなってしまうのではないだろうか？　完成品で味を比べてみよう。

２．煮立ったらすぐに火を止めて鰹節を全量投入する。

ここまで作った時。良い香りが漂ってくる。この汁で無性に蕎麦が食べたくなってしまったのだ。
丁度蕎麦があることを発見し、ゆでて蕎麦を食べたのであった。
おまけ蕎麦の写真。

３．冷えるのを待つ
　　冷えたら、ハッサク果汁を２リットル混ぜる。
　　ここで昆布を入れる。
４．三日間ほど放置し、濾す。
５．冷暗所で保存。

三日間ほど放置する予定が一週間の放置となってしまった。＾＾；
レシピ１との味の違いはどうなるだろうか。
おしまぃ。

５リットルのハッサクの果汁でポン酢を作ることにした。

材料は以下のとおり。
ハッサク果汁（２リットル）
醤油：２リットル
みりん４００ミリリットル
鰹節：１００ｇ
昆布：１００ｇ

全部鍋にいれて、一週間放置。
そして濾す。
最後に容器にいれて保存。
半年後から食すことにした。

使用した材料。材料費はかかっている！　味はどうだろう。
醤油：普通のスーパーで購入できる高級なものを使った。原材料をみるとアルコールは入っていない。
味醂も本醸造のもの。

鰹節、昆布。真ん中の厚削りを使って見た。血合いのあるのは良くないと書いてあるものが多かったが、手遅れだな。＾＾；

大きな鍋に材料を入れたところ。

とりあえずおしまぃ。

ポン酢を作ることにした。

まず、ハッサクをたくさん絞って果汁１００％のジュースを作る。
絞る前。これでも一部分。

全部で５．５リットルぐらいの果汁がつくれた。
最後は手に力が入らなくなった。

果汁と同量の醤油を準備し、

つづく・・・。

レモンの皮をアルコールに漬けてつくるリモンチェッロと言うお酒がある。

もらった柑橘類（たぶんハッサク）でハッサクチェッロとでも言う物を作って見た。

ピーラー。セラミックス製の刃がついている。鉄製のピーラーは使わないでいるとすぐに錆びるのでセラミック製は良いと思うのだ。

これで、ハッサクの皮を剥く。

残りの物体。

皮をアルコールに漬ける。本当はアルコール度数９５％のスピリタスに漬けたいのだが・・・。近くに売ってなかったので消毒用アルコールに漬けてみた。

２週間後
この液体に、ほぼ２倍のとても濃い砂糖水を加えた。

あとは熟成させるだけ。３ヶ月ほど放置。

・・・で。消毒用アルコールは飲用に使えるのか？
調べてみた。
種類にもよるが・・・使えないと言うことが判明した。
でも捨てるのもったいないしなぁ。
もう少ししてから考えよう。

おしまぃ。

柑橘類を手に入れる。品種はわからないけど、おそらくハッサク（八朔）である。

ゴミ袋にいっぱいくらいの量。とんでもない量である。

ひとつずつ皮を剥く。おっそろしく大変な作業なのだ。丁度指先を怪我していて痛いこといたいこと。
指先で味がわかると言った料理人がいたが少しわかった。酸味が弱く甘いと指先が痛くないのだ。酸味が強いと指先が痛くなる。痛覚と味覚は関係するところがあるのかも。とまぁそんなことを考えつつたくさんの八朔を剥いた。

味をみると酸っぱくて食べる気にならん。
そこで砂糖をたくさんいれることにした。

早くたべてしまおう。
おしまぃ。

台湾のお土産を友達からもらう。

紙袋。紙袋には和菓子がどーのこーのと英語で書いてあるんだ。

数は６個。全て違う種類。

台湾にある和菓子かな、と思って口に入れてみる。
がしかし。和菓子じゃない。月餅みたいのもあったし。味は中華街で買う月餅に似てる。

おいしかったよ。
ごちそうさま。

ホワイトソースをつくる。

とても久しぶりにホワイトソースをつくる。
パスタにかけて食べるのだ。

買ってみたパスタ。左から
ほうれん草を練り込んだパスタ。緑色。
小麦の香りが強いパスタ。
普通のパスタ。

袋からだしたところ。全部まとめて茹でてしまったのだけど、味が違うので別々にしたほうがよかった。
彩りがきれいだと思った。

自作ホワイトソース。
小麦とバターをフライパンで炒める。茶色くならない程度に炒める。
そして、少しずつ牛乳を入れて延ばして行く。少しずつ牛乳を加えてとろみのある液体にしていくのだ。
最後にパセリをたくさんいれて完成とした。

味付けは塩を少々のみ。

そして茹でたパスタにホワイトソースをかけて・・・・。
写真を撮る前に胃袋へ・・・。

ホワイトソースは味にくせがないので、魚介類のパスタでも今度は作って見よう。
おしまぃ。

パンを作ったのだが。。。
大失敗した。
パンが一次発酵すると思っていたら。
しなかったのだ。
菌につかったのは、サワー種というやつ。
それと、ヨーグルトの乳酸菌。つまり小麦粉に液体ヨーグルトをいれて捏ねたのだ。

残念なことに、全然膨らまなかった。

焼いてみれば膨らむかと強引にオーブンへ。

表面はカチカチ、中はゴムのような物体が完成した。
パンとはほど遠い物体だ。

細かく切ってスープの具にでもしようと思ったら、硬くて切ることもできないのだった。
丸ごと入れて煮るしかないな。
捨てて仕舞うのはもったいない。

写真はない。恥ずかしいからな。
おしまぃ。

ゴマをもらった。
菜園でつくった自家製のゴマ。
重さにして１．５ｋｇぐらいあったろうか。

知ってのとおり胡麻粒はとても小さい。
ごみを除くのがとても大変なのだ。

ゴミまじりの胡麻

最初は手で取っていたのだが、最後はあきらめてアルコールをドバドバ。
アルコールを入れてから気がつく。
あ、胡麻を水で洗うのを忘れた。。。。
まぁいいだろ。

アルコールは先日、古くなった焼酎をさらに蒸留して作ったしろもの。
たぶんアルコール度数は60度ぐらいはあるだろう。

いれてからゴミが大量に浮いてくる。それを茶漉しで掬って捨てる。
結構きれいになることがわかった。
ただ液体は白くにごってしまったがこれは許容範囲である。

少し濁ってしまったが、食べても大丈夫さ。

あとは半年から一年つけて、アルコールを使うのである。
おしまぃ。

にぼし。

漢字で書くと煮干し。
煮て干してあるのだろうか？　

にぼしをそのまま食べるとなかなかおいしい。
食べる用の煮干しを食べる小魚とか名前をつけて売っている。

何種類かおいてあったので買ってみた。

・左端：
マルトモ株式会社の製品、「食べる小魚」
少し塩気があっておいしい。大きさも小さいので食べやすい。一番食べやすい。
・中央：
株式会社サカモトの製品　「健康にぼし」
これの最大の特徴は塩無添加。たしかに塩がないので魚の味を堪能できるのだけど、塩気がないので多少食べにくいかもしれない。
・右端：秋元水産株式会社の製品「にぼし」
これは食べるためだけではなく、出汁を取るためにもつかう。本来にぼしはどれもそうなんだけど。。。
大きさがでかい。一匹、６，７ｃｍはある鰯である。魚が大きいだけあって歯ごたえは十分、ちょっと硬い。舌触りはいまいちである。味はおいしいのである。塩気も丁度良く口の中でしゃぶっているうちに柔らかくなる。

わざわざ食べ比べて、どれがおいしいのかよく覚えておこうと思ったのだ。

どの煮干しもカルシウムたっぷり。
しばらくわたしのダイエット食にしよう。
おしまぃ。

煎り酒　を作る。

作り方は、「発酵は錬金術である。」という本にのっていた。

全部まねるのも大変だったので。。。。かなり手を抜いた。

日本酒に梅干しと鰹節をいれて煮る。
半分ぐらいになるまで煮る。

濾して梅干しと鰹節をとりだす。最後に塩で味を調えておしまぃ。

日本酒の甘さがとてもおいしい。
これを醤油の代わりにしてお寿司を食べるとおいしいのだそうだ。

完成した煎り酒。ちょっと煮詰めすぎたせいか味が濃い。

おしまぃ。

YEBISUビール
の限定醸造

琥珀エビス。
去年の秋頃買って、冷蔵庫の中で寝かしていた。（ただ忘れてただけ・・・）

色が素敵だと思った。
味も美味しいです。

おしまぃ。

アボガド。

サラダを作ろうと思った。
しかし、面倒なので、ぶつ切りにして、醤油をかけて食べた。
結構美味しい。

それだけ。

Asahiのエビオス錠

最近、胃腸の調子が悪く、、、
さらには栄養失調かとも感じることが多いので。
飲むことにした。
エビオス錠

いっしょに買ってみたのが栄養剤。
おなじく　Asahiの　スーパービール酵母Z
こちらは胃腸を助けるというより、ビタミン・ミネラルの補給。

おしまぃ。

ギリシアに旅行した人のお土産をもらった。

知り合いの知り合いのそのまた知人ぐらい遠い人のお土産がどういうわけか手元に・・・。
チョコレートとハルヴァ。
チョコレートはビター味でとてもおいしかった。

ハルヴァは、字が読めないので本当にそうだかわからないのだけど。
ウェハースで挟んであって、口にいれるとフワッと溶ける。たぶんハルヴァなのだ。
米原万里の本に書いてあって以来、いつ食べることができるかと思っていたお菓子だ。

おいしかった。

去年も食べたけど。

不思議だよなぁ。こんな形で、こんなでかくなるってことが。

年に１度だな。
おしまぃ。

長いこと
「炊飯器などいらん！　鍋で炊くからいいのだ！　」
と言い、鍋でご飯を炊いていた。

朝ご飯を炊くのにタイマーがほしいとか、ご飯を炊く間コンロの前から離れることができないなど不満がたまり、とうとう買ってしまった。
機種なんてなんでもよかった。タイマーがついてりゃ。

価格.comで一番売れ筋になってるやつをとりあえず買ってみる。
ZOJIRUSHI　NP-NA10

箱の写真

箱から出したところ。　で、でかい。特に奥行き方向になんというでかさだ。

動かすとすげーおもしろい。これが炊飯器か！　と言いたくなるような動き。途中までは何やってんだろと思うくらい静か。それがあるとき、いきなりプシューと盛大に水蒸気を吹き上げる。これをみてやっとご飯を炊いているのがわかる。　あまりに勢いが良いので水蒸気のかからない置き場所を探さないとな。。

炊きあがり。　古い米を使ったせいかどうかわからんが・・・全然もっちりしてない。まぁいいか。

不思議なのが、炊いた釜の蓋に噴きこぼしたような後が全然ないこと。
おもしろいもんだ。

これでパンケーキとかも焼いてみよう。どうなるだろうか。

そうそう、買ってから気がついた。最大消費電力１２４０Wと、大きいこと。
最近の調理家電はものすごく電力を使う。楽なのはいいけど、消費電力はすごいんだよな。

おしまぃ。

。

KAGOMEが販売している乳酸菌飲料、ラブレ。
このまま飲んでも美味しいのは言うまでもない。植物性の乳酸菌とかなんとか書いてある。原材料に牛乳は使って無いのだろうか？　よく見たことはない。

このラブレを使ってヨーグルトをつくることができないか、やってみた。
使ったのはいつも使っているヨーグルトメーカー。東芝製品。

一日待つ。
おぉぉ。ちゃんと固まってる。味は元となったラブレの味が残っているのかちょっと甘く酸っぱい。
これはこれで美味しいではないか。これからも時々作ってみよう。
不安なのは本当に乳酸菌が増殖してるのかぁ？？
いつもと違うことやると不安もあるけど、どんぶり一杯食べて見たところ、２、３日たった今下痢にはなってないし腹痛もない。たぶん大丈夫だろ。

　でもいちおー言っておく。わからんことをやるときは自己責任でやっとくれ。

おしまぃ。

鶏のササミを燻製にした。

肉を塩と胡椒につけ込んだ。５日ほどつける。
塩を少なめにして塩抜きをしないですむようにした。おかげでかなり塩辛い味になってしまったが。
水気がおおいと燻製しにくいのだ。

それを燻製器のなかにいれる。この燻製作成器は小型なのだ。

この燻製機はコンロの上にのせて熱燻製するための道具なのだが、その使い方があまり好きでないので、温燻製か冷燻製ぐらいになるようにした。　ほんとうならとても長い時間をやらないと冷燻製の場合はだめらしいがそんな暇もないので、２時間ほどで終わりにした。
　本当はヒッコリーを使いたかったが、ブナが余っていたのでブナを使用した。

このまま食べるわけにはいかないので。
オーブンで焼いた。この焼き加減が難しい。
時間を変えたりいろいろやってみた。
　ちょっと強めに焼くと表面がパリっとしてなおかつ燻製のうまみも残って良いと思った。

ちと塩っ気が強いが、酒には合う。
これとお酒で年越しをしよう。
おしまぃ。

ヨーグルトメーカーでヨーグルトをつくる。

簡単である。牛乳にヨーグルトの種菌を入れて、１２時間ぐらい暖めるだけ。
ヨーグルトメーカーを使うととても楽。

うっかり４０時間近く温めてしまった。
味が少し変。
チーズっぽい風味と場所によっては苦みが。。。色も少し茶色っぽい。
これはあきらかにへんな菌が繁殖したということだろ。

と以上のことに気がつくにはある程度食べてから。
なんかいつもと味が違って変だなぁと良く見てやっと気がつく。

さて。このヨーグルトをさらに放置したものはなんだろうか？
体に悪いものだとしたら嫌だなぁ。
すでに食べてしまったので、もし、問題があるとすればこれから出てくるだろう。下痢とか腹痛とか。

おしまぃ。

長ネギをたくさん買った。
土付きで、ちょっと細め、葉は少し黄色く傷んでもいたんだけど、とっても安かったのだ。
手で抱えるほどの量を買ったのだ。

食べられるところだけをとりだしても、かなりの量。
これをフライパンで焼いただけで、食べる。
本当は串焼きみたいにして焼きたかったんだけど、適当な道具がなかったのでフライパンで焼く。

甘いんだなぁ。なかなかの味である。

おしまぃ。

すっぱいヨーグルト

これだけで不満がある時は甘い物を混ぜて食べることが多い。

今回は林檎のコンフィチュール(シナモン入り）自家製。
ヨーグルトも、ヨーグルトメーカーで作った自家製。

お、おいちー。

写真を撮る間もなく胃袋へ・・・。

おしまぃ。

揚げ餅

とっても古い餅を発見した。

黴びてもないし、臭いも大丈夫そうだ。
これを油で揚げて揚げ餅にした。

油が少ししかなかったので炒めてるんだか揚げてるのかよく分からなかったが。。。
塩胡椒をかけて食べた。

台所ができてから、つまらんものを良くつくるようになってしまった。
おしまぃ。

料理の本を買う。

リフォームで台所ができて。
久しぶりに時々ではあるが料理をしたくなる。
最近は休みになるとパンを焼いたりオーブンを使いたくなるのだ。
おかげで残りのリフォームは遅々として進まない。まぁいいか。

買った本はこれ。
ケーク・サレ＆パウンドケーキ
三宅郁美著

テリーヌ
渡辺真紀著

この本を買うきっかけになったのはパウンドケーキの型が発掘（？）されたからである。
昔なんどかパウンドケーキを作ったっけ。懐かしいなぁ。

テリーヌなどというおいしそうな物は作ったこともない。
さて、どんなのができるだろうか。

おしまぃ。

なぜだか急にお好み焼きが食べたくなって。

会社帰りにお好み焼きの粉を買う。
日清製粉の製品：３００円（６００ｇ）

お店のオリジナルの商品。２００円（６００ｇ）　グレートバリューと書いてある。

値段は100円も違うが味なんてたいして変わらないだろうと思ってたのだ。。。
２つとキャベツと鰹節と青のりとエビとソースも買う。
よーし準備万端だ！。

日清製粉のはおいしいのは知っていたので、お店のオリジナル商品で作って見る。

深く考えず、キャベツをザクザク切って、でっかいどんぶりにいれて、卵いれて、粉いれて、水をテキトーに入れて、ぐちゃぐちゃにかき混ぜて、熱したフライパンにゴー！。

端っこの焼き上がったところからつまみ食いしつつ、焼き上がりを待つ。
だが、なぜか、お店オリジナルのお好み焼き粉はおいしくない。空腹なのにおいしく感じないのだ。少しだけ日清の粉をだして味を比べてみる。うーむ。やはり日清のほうがおいしい。やはり100円の差は大きいのだろうか。

焼いてある途中で、何気なく冷蔵庫をあけると・・・・。昨日炊いたお米が余っているではないか！
空腹に耐えきれず、ご飯を電子レンジで温めて食べ始めてる。ご飯を食べ終わるごろには「お好み焼き」を食べたい気分ではなくなっていた。
　・・・俺はいったい何をしてたんだ？？
まぁいいか。＾＾；

ちょうど焼き上がったころに家族が帰ってきてみんなの食事となったのでした。
どんとはらい。

リンゴがたくさん出回ってきた。
少し安いリンゴを手に入れた。

ジャムを作ろうと思ったのだ。アップルパイの中身だけとでも言おうか。

細かく切って、シナモンの粉をまぶそうとしたら。
シナモンの粉がなかったので、シナモンスティックをつかった。香りが強烈だった。シナモンをいれてコーヒーを飲みたい。

煮ている時間がなかったので、シナモンスティックとリンゴの切れ端をジップロックにいれて冷凍庫へ。

リンゴを切って袋にいれたところ。

何年前に買ったか思い出せないシナモンスティック　開封したらものすごく香りが強かった。シナモンパウダーより強いと思った。

おしまぃ。

柿

庭に柿の木がある。
昨年、枝をたくさん切ったので実はならないかと思っていたが、実がなった。
枝からもぐのが大変なので枝ごと切る。

こんな風にもなる。

柿の実がごろごろ

昨年は収穫する前に鳥に食べられてしまった。
今年は去年よりも実の大きさが大きい。
味もかなり良い。お店で買ったら一個１００円ぐらいしそうな大きさだ。
渋柿ではないのも良い。

おいしかった。

先日。
焼き芋を作っておいしかったので。
懲りずにまた焼き芋を作った。

アルミホイルでサツマイモを包む。　なかなか良い形の芋である。

オーブンにいれて以下の時間で焼く。
１００℃　５０分
２００℃　２０分
２２０℃　２０分

中はおいしそうな黄色。　

サツマイモのことを十三里とも言う。
栗（九里）より（四里）うまい十三里。という川柳があるのだ。

おいしいなぁ。

葡萄の中粒種。

大粒の種なしピオーネでコンフィチュールをつくろうと買いに行ったらスチューベンという種類が販売していた。
　値段も安価だったので買ってみた。

食べてみる。
とても甘い。でも何かが違う・・・。
そか。マスカット系の味がするのだ。濃紫色系の葡萄の味ではないのだ。

種子を取っておいて、育てて見よう。
おしまぃ。

焼き芋の季節である。

サツマイモをオーブンで焼く。
じっくりじっくり焼き上げる。

なんておいしいのだろう。
食欲の秋。芋を食べる。
太る。

おしまぃ。

コンフィチュール。つまりジャムのことだ。

冷凍庫の片隅に昨年から凍らせたままの巨峰を発見した。
種なしの巨峰である。
夏のものすごく暑い時期にはこれをそのまま砕いておいしいアイスジュースを作った。
それの残りがまだ一房分ぐらいあった。

冷凍庫のなかで少し水分を失ってシワシワ。
このまま食べてもおいしくないだろうしなぁ。

このまま皿に乗せてオーブンの中で３０分焼いてみよう。
と思って、焼いてみた。
２１０℃で３０分。凍らせたままアルミホイルの皿に乗せて焼く。

水分がかなり蒸発して形も崩れてない。とても甘いコンフィチュールができた。
とにかくおいしい。まとめてジャムにしてもいいけど、このまま瓶詰めして少しずつ食べよう。。。
・・・と思ったら、あまりのおいしさにつまみ食いしてるうちに全部なくなってしまった。＾＾；

良い物つくったなぁ。

・・・あっ。
今年は種なし巨峰を凍らせて置くのを忘れた！。もう売ってないしなぁ。。。。
巨峰でなくて他の葡萄でも試すことができるかもしれないな。

おしまぃ。

ケンタッキーフライドチキンの新商品
カリカリ衣の旨だれチキン

時々、ケンタッキーでは和風ティストの期間限定品を販売する。
期間限定なら無くなる前に一度は食べておきたいと思って食べてみる。

すこし甘ったるいかなぁ。
これだったら胡麻山椒味だったやつのほうが記憶に残ってるなぁ。

おしまぃ。

梨

この季節は梨がおいしい。

新高梨
なかなかおいしい。

二十世紀梨
昔ほど美味しいと感じないんだよな。

二十世紀も遠く昔になりにけり～。

おしまぃ。

みかん。

今年初めて食べる。
オレンジ色の丸い物体。蜜柑。

おいしいのである。蜜柑
ひなたぼっこしながら・・食べる。蜜柑。

卵焼き用のフライパンを見つける。

フライパンを使って卵焼きを作りたくなってしまったのだ。

四角いフライパンである。

裏面。最近の鍋やフライパンは電磁調理器（ＩＨＩ）での効率を高めるため小さい丸い跡がついてる。
どんな効果があるんだろうか？

卵焼きの作成途中。なかなか良い焦げ目である。

完成品。ちょっと焼きすぎたかな。

味は・・・。まぁまぁかな。

コパン　
明治製菓のお菓子である。

しばらく見ないうちに新しいのがいくつかでていた。

イタリアンピッツァ味

メープルシュガー味　と　マイルドカレー味

どれもおいしいんだけど。
メープルシュガー味が意外においしい。

あと、写真に撮り忘れたが、バターソルトなんていうのも食べた。
あまりに普通においしかったので新種だとは気がつかなかったのだ。

新種が増えても。
一番おいしのはガーリックだと思う。
おしまぃ。

コパン

明治製菓のお菓子。コパン

バター味は前からあったけど、バターソルト味は初めて食べる。

後をひく味なんだよなぁ。
おしまぃ。

すきやのメガ牛丼を食べてみる。

普通の２倍のご飯と３倍の肉らしい。
さらに茄子とトマトがほんの少し。これで７６０円。

試しにかってみて、お昼とおやつの二回に分けて食べる予定だった。

ところが予想より量がすくなくて、お昼だけで食べてしまった。
メガというには少々迫力が足りないな。

ちなみにトマト茄子は・・・あまりおいしくない。これで１００円ぐらい高くなるのは不満足。

おしまぃ。

花咲ガニ

とても珍しく、花咲ガニを食べる。

殻の棘がとっても痛い。
毛がにのほうが美味しいなぁ。

北海しまえび。
殻に縞があるのがわかるだろうか？　これがあるので北海しまえびと言うのだ。

おしまぃ。

朝ご飯。

ニンニクオイルをつかったスクランブルエッグをパンの上にのせる。
パンはバターとチーズをのせて、電子レンジで２分。　

コーヒーを飲みながら、今日は何をしようか考える。

ニンニクオイルを作る。

ニンニクの皮を剥く。７．８個分ぐらいののニンニクの皮を剥いただろうか。
これがとっても大変な作業なのだ。
これを全部剥く。

指先が痛くなってしまった。ニンニクの成分は強烈なのだ。

サラダ油にニンニクを入れる。

火をつける。すこしずつ泡がでてくる。

弱火で１時間ほど火にかける。

ニンニクに焦げ目がついてくれば完成。

火を止めたところ。

本当は。オリーブオイルで作りたかったのだが。
余っていたオイルがサラダオイルだったのでサラダオイルにした。

途中。
ニンニクを揚げたのをつまみ食いする。う、うまい。これを食べたほうがおいしい。

香りがまろやかなニンニクオイルが完成する。

本によってニンニクオイルの作り方が違う。
ほとんどの本では。ニンニクのみじん切りをオリーブオイルに漬けるだけ。
それで、３日もすれば香りがオイルに移って使えるようになるらしい。
このほうがフレッシュ感があるかもしれない。

食欲不振の暑さが続くような時は、ニンニクは食欲増進にとっても良い。
今日のおやつはペペロンチーノにしよう。

おしまぃ。

果肉ジュース（シャーベット風）を作る。
凍らせた果肉（葡萄・ブルーベリー・イチゴ　など）を水とともにミルサーにいれて砕く。
それだけ。

凍らせた巨峰をミルサーのカップに入れたところ。

ミルサー（氷砕きができるもの）に水と冷凍巨峰を入れて砕く。

ドロッとしたシャーベットの出来そこないみたいな液体と固体の中間のものができる。
冷たくてとってもおいしい。

暑い時には最高に良い。

同様に、ブルーベリーを凍らせたもの。

ブルーベリーの写真はない・・・。葡萄よりすっぱいかな。

さらに、イチゴから作ったもの。

今度は・・・バナナで作って見よう。
おしまぃ。

明治　ふらん・ホイップス

イチゴ味

久しぶりに食べるとおいしいと思った。

おしまぃ。

本を読む。

未病を治す
薬膳酒
自分で作る　美味しいお酒

ホワイトリカーに砂糖をいれて梅を漬けると梅酒。
ホワイトリカーにニンニクを漬け込んだり。イチゴを漬けたり。
いろんなお酒をつくったことがある。

でもお酒があまり好きでないから、料理の材料になってしまう。

いま一番重宝している酒は、
ホワイトリカーにニンニクとごまとシソの葉をまとめて漬けたお酒。
これを豚肉のニンニク焼きとかに入れると味がずーっと良くなる。
これはこの本には出てない。

薬膳酒なんて書いてあるけどあまり興味はなくて。ただお酒に漬けるというのをやってみたいだけ。
いろんなお酒があるんだなと、本を見て楽しむ。

作ってみたいのは、黒胡麻を漬けるお酒とか。シナモンを漬けるお酒とか。
いろんな物を漬けてみたい。少量多品種で少しずつ挑戦する予定。

おしまぃ。

本を読む。

手づくり　しぼりたて　生ジュース

写真がおいしそうなので買った本。

いろんな生ジュースの作り方が載っている。
果物系の生ジュースはいくつか試してみた。
葡萄とか。　バナナとか。

この１冊と。
道具として、ジューサー、ミキサー、ミルサーがあれば長いこと楽しめるだろう。

おしまぃ。

アーリオ・オーリオともいう。
イタリア語で、agliio olio.

aglio はニンニク
olio　はオイル（オリーブオイル）

つまり、オリーブオイルとニンニクで味付けした料理。

今日作ったのは、キャベツのアリオ・オリオ。
キャベツが安かったわけではないが、食べてみたくなったのだ。
１．オリーブオイルにニンニクをスライスしたものと唐辛子と胡椒を入れて炒める。
　　それと少しの塩。香りが出るまで炒めておく。
　　分量はテキトー。
２．芯をくりぬいたキャベツを丸ごとラップで包んで電子レンジで１５分。
３．キャベツを取り出し、６等分に切り分ける。
４．熱したニンニクオイルを、キャベツにかける。

　それだけ。
この写真はおいしそうではないけど。。。。腹に入れば同じさ～。
ちなみにキャベツが入った器はラーメンどんぶり。こういう料理を盛りつける皿ってないなぁ・・・。

思っていたより、うまい。
そか。ペペロンチーノみたいなものか！　
シンプルだけど、おいしかった。

キャベツのおいしい季節（冬）に、もう一度作って見たい。

いっしょに作ったのが、最近よくつくるタマネギと適当な具のサラダ。
タマネギを薄く切って、水にさらす。
水を良く切って、ドレッシングをかける。
ドレッシングは、マヨネーズ、酢、塩、胡椒、ニンニクをすったやつ。
分量はこれまたテキトー。

おしまぃ。

マクドナルドのメニューにマックホットドッグ（McHOTDOG)というのがある。

中に入っているソーセージには普通のソーセージとメガソーセージという２種類がある。

大きさと味を食べ比べてみた。
メガソーセージ

普通のソーセージとメガソーセージの比較。

上がメガソーセージ。下が普通のソーセージ
たしかに少し上のほうが大きい。体積で２倍ぐらいあるだろうか。
味は普通のソーセージのほうが塩が効いてる。メガソーセージのほうがソフトな味わいである。

値段は、メガソーセージが３２０円　で普通のソーセージは１９０円、２つで３３０円。
朝マックでメガソーセージを一つにしようか、普通のを２つにしようか、、、、悩むのであった。

おしまぃ。

ペプシのシソ味ジュース。

緑色で毒々しく見えるのだ。
味は・・・。シソの味だ。

シソ風味で有名な食べ物といえば、梅干し。梅干しはとても塩辛いから、シソの香りを嗅ぐと塩辛い風景を連想してしまう。
　このジュースを飲もうとすると、青臭いシソの香りと少しの甘さである。
おいしいとは言えないかな。
　
となりにあるのは、KAGOMEのコラーゲン入りの乳酸菌飲料。
これはこれでおいしかった。お肌がツルツルになるかもしれない。
おしまぃ。

この季節の西瓜。

とってもおいしい。
今年はじめて食べるスイカだ。
おいしいなぁ。

とある日。
とあるお店で食べた。
なべやきカレー。

うーーーん。味はいまいちだ。
なべやきにする意味はどこにあるのだ？

普通にカレーを食べようとして、うっかり鉄鍋の縁に手を置いてしまった。
うぉおおおお。熱ぃぃぃぃいいいいい！。
見事に水膨れになってもうた。まいった。

おしまぃ。

今日の収穫。

なす
ししとう
とうがらし
ぴーまん

簡単にできる。
油炒めで食べる。

これから暑くなるともっともっとできるかな。

おしまぃ。

マンゴスチン

　はじめて見る果実。
　スーパーで生を販売しているのを見た。
どこをどうやって食べる果物なのかもわからない。
ひとつ１００円。タイ産。

５つ買ってみる。

剥いてみる。

中の白い部分を食べる。
口に入れてみる。
おぉぉぉ～おいしーーーー。
すごくおいしーーーー。

こんな味なのかぁ。

こんなおいしい果物はなかなか食べることができないね。

おしまぃ。

今日のキュウリ。

一週間でここまで大きくなった。キュウリである。

他にもピーマンとししとう。

おしまぃ。

ゆでダコを切ったのと
水にさらしたタマネギの薄切りを混ぜて、
ドレッシングをかけて混ぜる。

ドレッシングは
マヨネーズとニンニクをすったのとワサビと胡椒とお酢を少々を混ぜる。

ちなみにニンニクとワサビはチューブのやつ。

甘みのあるタマネギだとおいしさも倍増。

器はラーメンのどんぶり。

おしまぃ。

YEBISU　Premium　超長期熟成
２００９　限定醸造
麦芽１００％生ビール

写真。

とてもまろやかで。
香り高い。
うまぃぃぃぃ。
でも、高いぃぃぃぃぃ。
おしまぃ。

牛丼の弁当を買おうと吉野屋に入る。

しかし買ったのは鰻丼。

食べようと蓋を開ける。愕然とする。ち、ちいさい！

この小ささはなんだ・・・。そうだよなぁ。５５０円で期待するほうが間違ってるよな・・・。
たれも少ししかかかってないし。

期待過剰だった自分の脳味噌をリセットして。
食べる。
・・・うーん。ゴムみたいだ。。。。

吉野屋は牛丼がいいようだ。

おしまぃ。

毛がに。

今日の夕飯。
こんなおいしい毛がにを食べたのは久しぶりだなぁ。

冷凍した茹で毛がに。解凍してそのまま食べる。
あぁおいしかった。

ネスカフェ　ゴールド

ドイツ産だって。
瓶の形が少しおしゃれかな。
なんで日本にあるのだろう。

おしまぃ。

広島みやげにもらった。

けっこうおいしい。
ついついたくさん食べてしまう。

KAGOME　植物性乳酸菌飲料
ラブレ

ブルベリーMIX味が登場した。

味は悪くない。

おしまぃ。

ケーニッヒというソーセージ、フランクフルトを売っている有名なお店がある。

とても柔らかくておいしいのだ。

ソーセージを茹でているところ。

おっきいフランクフルト。チーズ入りのもあった。
おいしい。

ごちそうさまでした。

ヤリイカ釣りに行ったら、船宿でおみやげとして「めかぶ」をもらった。

これを料理した。

まず、葉の部分とじくの部分を分けて、葉の部分に熱湯をかける。

葉の部分。まだ色は茶色。

熱湯をかける。　鮮やかな緑色に早変わり。　磯の香りも。

包丁で叩く。　トロトロしてくる。　これに鰹節と醤油をかけて食べた。とてもおいしかった。

じくの部分。細かく切る。

２分ぐらい煮て、ザルにあげる。煮ることでトロトロ感はなくなる。これは、サラダにして食べた。

生のめかぶなんて料理の仕方がわからないから買うこともなかった。
料理の仕方は簡単なので、これからは買うこともあるかな。

おしまぃ。

ヤリイカ

ヤリイカを貰ってきた。（釣りにいったのだけど、貰ってきたのだ・・・）
今度行くときは自分で釣るからな。。。

ヤリイカのみみ。この部分の刺身はコリコリしていておいしい。

ヤリイカの頭。ヤリイカは足がとても短いのが特徴。

ヤリイカの胴。新鮮な胴は青白い（緑っぽい）斑点が見える。新鮮な証拠である。

皮を剥いて、短冊状に切る。イカソーメンである。
黒く見えるのは墨袋を破いて色がついてしまった。まだ透明度た高い。水道水で洗うと白くなってしまう。最後に少し洗う程度にするのが良いらしい。

ヤリイカをさばくのは初めて。胴をもってみみをひっぱるようにすると綺麗に皮が剥ける。
大きめのイカを７杯ぐらい刺身にした。
あとは、醤油とみりんで煮た。これもとってもおいしかった。

新鮮な刺身はとても人気があってあっという間になくなってしまった。

やはり次回は自分で釣りたいものだ。

おしまぃ。

ウイスキーにコーヒー豆を漬ける。

半年ぐらい漬けておけばおいしいコーヒー風味のリキュールとなる。

どちらも最も安価な物。コーヒー豆とウィスキー。

ウイスキー。バレンタイン。

コーヒー豆。
なんか不揃いなんだけど・・・。
豆のまま食べてみた。うーん。前回使用したものより甘みがない。

ウイスキーに浮くコーヒー豆。
しばらくすると下に沈む。
そのころにはウイスキーの色もコーヒーの色になる。

少しコーヒー豆が余ったので。
アルカリイオン水に豆をそのまま入れた。
水出しコーヒーみたいなものだ。
前にも作ったけど、おいしい豆でつくる水出しコーヒーはとってもおいしい。と思う。

一週間待つことにする。
おしまぃ。

ポンカン

とてもおいしい柑橘類。
暖かくなる今頃出てくる。

画像の確認

デコポン。

真ん中がボコと出ているので、デコポン。　ポンカンとなんかの掛け合わせ。
これがとってもおいしい。　でもちと高い。

おしまい。

なんと名前をつけて良いのかわからない。
ウイスキーにコーヒー豆を入れて、コーヒー風味を抽出した液体。

コーヒー豆をウイスキーに漬ける。
そうするとウイスキーにコーヒーが溶け出す。それだけのこと。

コーヒーの風味のウイスキーである。

ウイスキーの後にコーヒーを飲むなら、いっしょにのんでも同じだろ。などと思っていたらなんかの本にでていたのだ。
コーヒー豆をつけてから一週間もすれば飲める。かなりおいしい。２ヶ月ぐらいの時が一番おいしかった。
牛乳で割るとカルアミルクみたいな味になる。というか・・・カルーアとはコーヒーのリキュールだから、同じような味になるのは当たり前である。

レシピとしては、ウイスキー100ｍｌに10gのコーヒー豆。それを瓶にいれて置いておくだけ。

２００２年につくってチビチビ飲んでいたのだが、もったいないと思ってどこかにしまいこんだまま忘れていた。　
　長く漬けていたので、コーヒーのまろやかな風味はなくなっていた。
　しかしアルコールだからまだ飲めるわけで、同量の牛乳と砂糖をいれて、カルーアミルク風の飲料にして飲むことにした。そのままだとアルコール度数は２３度ぐらいあるわけだから、かなり強い。
　途中、アルコールを飛ばすため鍋で暖めてアルコールを飛ばした。

瓶の中のコーヒー豆。ウイスキーに浸かっていた。　・・・見た目はただのコーヒー豆だな。（苦笑）

豆の種類はゴールデンキャメルとSIGRI。どちらも高い豆だった。

酔っぱらったところで今日も、おしまぃ。

新潟・緑川酒造のお酒。
「緑川」

お酒を飲み始めたころのこと。

新潟のスキー場近くの酒屋で利き酒をしていた。
物珍しさもあって、片っ端からお酒を飲んだのだ。

そのなかでもひときわおいしいと感じたお酒がこのお酒。
おいしいお酒として、しっかりと記憶に刻み込まれた。
ただ、あのころは金もなく、このお酒は高いお酒として長いこと記憶していた。
その時以来、このお酒を飲むこともなかったのだが。

先日行った飲み屋でこのお酒と出会った。
飲んでみた。
おいしいことは変わりなかったけど。
あのときほどの感動はなかった。
舌が肥えてしまったのかな。

今度は自分で買って飲んでみよう。

おしまぃ。

米原万里氏の著作、「旅行者の朝食」を読んで、このハルヴァに関する記述がある。
口の中で溶けるようになくなるくだりなど、なんとも食べてみたい気持ちにさせられるのだ。
とてもおいしい食べ物だそうだ。
このハルヴァを食べてみたいという気持ちが膨らんで行く。

Wikipediaによると、ある程度の作り方もでている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%AB%E3%83%B4%E3%82%A1

製造方法については職人の腕の中だけにあるものだとか。

いつか、米原万里氏が食べたものと同じ、絶品のハルヴァを食べてみたいなぁ。

時間ができたら自分で作って見よう。

おしまぃ。

私が作り出した新しい飲料だ。

コーヒーコーラ。
または。
コーラコーヒー

カップの中を見ないで、インスタントコーヒーの粉をカップにいれる。
そこには、先ほどまで飲んでいたコーラが残っていた。

もったいないから、そこに熱湯を注ぐと。。。
なんとも珍妙な液体が完成する。

泡のできかたはまるでカプチーノ。きめ細かい泡が立つ。すぐ消えるが。

一口すすると、甘いような酸っぱいようなコーラ、それでいて珈琲の香りがする。
温度はぬるいお湯。

おいしいとは言いにくいな。

新種のコーヒー飲料だと言われれば。。。。
なんとなく納得するかも。

おしまぃ。

今日の私の夕飯。

久しぶりにペペロンチーノを作る。
夜に炭水化物たっぷり摂ると太るんだけど。。。しかたない。私はペペロンチーノが食べたいのだ。
パスタの量は二人分。

う。うまぃ。
お腹が減っているせいもあるが、うまい。
写真を撮ろうと思っているうちに全部食べてしまった。

昼間からペペロンチーノを食べない理由はニンニク臭くなるから。
夕飯なら気兼ねなくペペロンチーノを食べることができる。

あー。おいしかった。

ペペロンチーノ以外にには。。。
小さいキュウリのピクルスを３つ。
コカコーラと食後の珈琲。

ちょっと栄養が偏るけど。
まぁいいか。

おしまぃ。

大判焼きのクリーム入り。
　　　　　　　と
　　　　　　　飴

大判焼きは２つ食べたが・・・。
足りなかった。

今日の料理。

鶏肉（もも肉）を酢と梅干しで煮る。梅酢ではなく、酢＋梅干しだ。
煮ている時は酢の匂いがきつい。。。
今朝、TVでやっているのをみて、梅干しを大量消費するには良い料理だ！　と思ってつくってみた。

　半完成品。

味見をする。
思わずむせるような味。酢が強かったか・・・。酢だけで煮ればこうなるのは当然だ。
ただ、TVではとてもおいしそうに見えたのだが・・・。

味もすっぱぃぃぃ。
まずいぃぃぃぃ。
冷やせばおいしくなるのか？
近年ない失敗作なような気がする。。。

なんとかおいしく作り直せないものか。捨てるのももったいない。

おしまぃ。

今日のお昼に食べたパン。

形が面白い。
馬蹄形とでもいおうか。角とでもいおうか。

味は塩味

固くて塩味で・・・。あまりおいしくなかった。

今日の夕飯。

マクドナルドのハンバーガーを一個。
ただし、大きい。＾＾；
ダブルクォーターパウンダー・チーズ　４９０円。

箱。　なかなか凝った箱である。こんなとこに金かけるなよ～。中身を充実させろ。。

かなりでかい。肉質が少し落ちてないか？そんな気がした。

横から見たところ。写真など撮っている暇があったら早く食べたい。

これだけだと思ったら。
たった今。私は蜜柑を２個食べた。それもLサイズ。
・・・あぁ。食べ過ぎか。
おしまぃ。

甘酒。

酒粕をお湯に溶かして砂糖をいれた飲み物。
大好きである。
　甘酒はもともとは夏の季語だった。つまり夏の飲み物だったのだ。昔は日本酒をつくるのに春から夏にかけてつくったのだ。だから酒をしぼったあとにでる酒粕は夏に出る。それを甘酒にしたのだ。酒粕は栄養がとてもたくさん残っている。だから夏ばて防止の滋養飲料なのだ。

　今は冬の飲み物。
今日、熱々の甘酒に牛乳を入れて飲んでみた。これがけっこーおいしいのだ。色も白くなるし味も濃くがでたような気がする。

　名付けて。甘酒牛乳。　　新しい種類の飲料である。

おしまぃ。

カレー　（カレーライス）

久しぶりにカレーを作る。
よーくタマネギを炒めるのがおいしいカレーを作るコツである。
焦げる寸前まで炒める。

そして野菜を炒める。
人参とジャガイモ。
人参は薄く切ると火の通りが早い。
ジャガイモは小さく切ると味気ないので大きく切る。
肉。今回は豚肉のヒレ肉。安かったのだ。
そして炒める。

少しずつ、水をいれて焦げ付きそうな鍋底をこそげる。
水をいっぱいいれる。
しばらく煮込む。ジャガイモが柔らかくなるまで。
ローリエの葉を入れる。

そして最後に、火を止めてカレーのルウを入れる。
良く使うのは、ハウスのバーモントカレー。今回は中辛。

そして、すこし最後に火をかけて、完成。
途中ですこーしスパイスを入れた。胡椒、シナモン、フェネグリーク。
フェネグリークの香りはカレーそのもの。ただし、味は苦い。
スパイスを入れすぎたりすると、味が変になったりすることが多い。つまり失敗作となる。
今回はまぁまぁかな。

完成品。写真にすると、全然おいしそうじゃない。味を伝えることができないのが残念だ。

味見しながら作って。
おいしいからたくさん食べる。
そして、食べ過ぎる。
　たくさん食べるから眠くなってすぐ眠る。
・・・太る。

おっかしいなぁ。ダイエットしてたはずなのに。。。

おしまぃ。

国分寺駅前を歩いていると。

日本酒の試飲をやっていた。
ふらふらと近づいて話しをする。このときはまだ酒粕だけを買う予定だった。甘酒を飲もうと思っていたのだ。

　香りだけでも嗅いで見ろというので、鼻を近づける。うっ・・・。なんて透き通った香り。まるでリンゴの香りを濃縮したようだ。
　買ってしまった。１２００円。　７６０ｍｌ　　　・・・衝動買いには気をつけろ・・・。

お酒は強くないから、香りだけだ楽しんでいると減らないなぁ。

酒粕。　これの香りもものすごく良い。　香りだけ楽しむならこれでよかったな。

おしまぃ。

洋なし。

時々言われる。「おまえはようなしだ！」　・・・うそ。

買い物に行くと。
大きい洋なしが売っていた。２００円程度。
この大きさの洋なしは少ない。一回り小さい洋なしだと４個パックで３００円。そのほうがお買い得感がある。・・・がしかし、大きい洋なしを食べてみたかった。味はかわらないのにねぇ。

洋なし。　味は、青リンゴのような味だった。おいしかった。
形がデコボコしてるので皮を剥くのがちょっと大変。

昨日は果物ばかり食べていた。この柿も１つ８０円ぐらい。蜜柑は４０円ぐらいだったかな。

関係ないけど。食料庫。
これを食べたら太るなぁ。

おしまぃ。

ジョナゴールド
りんごの品種

味はリンゴの味。（なんだそりゃ・・・。）
農作物の味は品種にも左右されるけど、産地や育て方にも大きく左右される。

普通のふじなどとくらべて、食感は柔らかい。
古いからかもしれないけど。
リンゴって、新しいのと古いのでは食感が大きく違うのではないだろうか？

おしまぃ。

りんごダイエット初めて２日目。

りんご１つでは昼まで持たないので少しバリエーションを増やした。
少し増やしたつもりが、朝からこれだけ食べてしまったのだ。
リンゴ２個　柿１個　ヨーグルト飲料。　水。
これだけ食べたらダイエットにならないだろ・・・。

リンゴを割ったところ。「シナノゴールド」　と　「王林」。

味は「王林」のほうが青リンゴっぽくておいしい。
シナノゴールドは色が黄色で綺麗だけど。味は青リンゴっぽくない。

これでもダイエットになるかな。
おしまぃ。

リンゴを朝食に食べることにした。
リンゴだけである。

左上が「ジョナゴールド」　１６０円
右上が「ふじ」　１５０円
左下が「王林」　９０円
右下が「シナノゴールド」　２００円

毎朝ひとつ食べることにした。固いリンゴを黙々と食べる。なんか変。
朝ご飯は暖かいご飯のほうが元気がでるなぁ。

ラブレも飲む。

りんごだけだと不満だったので。。。写真はないけど柿も２個食べる。
あまり食べるとダイエットにならないじゃん。
お腹いっぱい。

おしまぃ。

ケンタッキーフライドチキン

値段があがってから長いこと食べてなかった。
これも久しぶりに食べる。

真好吃～。。。

今天,胖了。

結束。

きなこ餅。

別に珍しいわけではないけど。。。
おいしそうなので買ってしまった。
秋はおいしい物がたくさんある。

これではダイエットなんて無理だ。。。
おしまぃ。

イチジクを手に入れた。

たくさんあったので、水煮にした。
ワイン煮のコンフォートとか凝ったものにしようとも思ったけど、ただの水煮。

見た目はあまりおいしそうじゃないんだけど。
これがまた驚くほどおいしいのだ。
砂糖など全然いれてないのにものすごく甘い。
やはり季節物だね。

あまりのおいしさにもったいなくて食べらのがもったいないくらい。
イチジクは今の季節が一番おいしいのかも。

おしまぃ。

銀杏の実が売っていた。

大きくておいしそうだったので買った。

料理方法を調べたら、封筒にいれて電子レンジで２分温めるとうまくはじける、などと書いてあったのでやってみた。結果は見事に爆発して終わり。とてもじゃないが食べられる状態ではなかった。

強力ニッパーで殻に傷をつけて、塩をいれてフライパンで煎る。最初は水分がでてくる。

煎った後。傷のつけ方がよくなくて割るのが大変だった。

殻を剥いたあと。翡翠色のプリプリした物体のできあがり～。

最初のうちは綺麗に剥けたが、冷えてくると渋皮が取りにくくなった。
塩を振って食べる。

１時間ぐらい皮剥きをやってた。
割るのに失敗したやつは、私の口へ直行。
たくさん食べた。
銀杏は食べ過ぎると良くないらしい。
年齢の数よりたくさん食べないほうが良いとも言う。

味は少々苦い。

おいしい秋の味覚でした。
おしまぃ。

台湾のおみやげ。

台湾の友達が東京へ来た。
おみやげにもらったのがパイナップルケーキ。

袋と箱。きっと名店なんだろう。よく知らんけど。

箱を開けてみる。おぉ。たくさん入ってるぞ！

大きさは、こんな感じ

半分に切ってみる。

食べてみた！
いけるね。おいしい。
パイのような乾いた生地の中にパイナップル風味の餡。

大きさも適度な大きさ。
おいしかった。

おしまぃ。

今シーズン初物の蜜柑だ！

蜜柑がでてくると冬を感じてしまう。

まだまだ酸っぱいな。鹿児島産。

おしまぃ。

KitKatの新味がでた。
どうやらハロウィーンをイメージしたもののようだ。
色がカボチャの色。
願いは叶う！　とか書いてある。
そんな簡単にかぼちゃのお化けでかなうのか？

おしまぃ。

今年も葡萄のおいしい季節になった。
葡萄を食べ始めると秋がきたんだなぁと思うようになる。

ロザリオビアンコ

ピオーレ　最近は種なしのピオーレが増えてる。大粒葡萄の種なしが商品になったのは最近のこと。

どちらもとってもおいしい。
このあと、種なしピオーレを買ってきて冷凍した。

おしまぃ

明治製菓
Fran　Whipps
新製品だろうか？
かなりぶっとい。ふんわりサクサクした食感。

うーむ。おいしい。

おしまぃ。

クッキーを発見した。
賞味期限はかなり前に切れてる。
お腹が減ってたので、食べた。　

それが、このジンジャーマン。
人の格好をした生姜風味のクッキー。たしか欧米ではクリスマスにツリーに吊すのがこのクッキーではなかったか。

味は普通のジンジャークッキーだな。

形がかわいらしかった。

おしまぃ。

Ｓｕｎｔｏｒｙの缶チューハイ　-196℃シリーズ
秋梨　　秋りんご

梨のチューハイなんて珍しいと思ったので買ってみた。季節限定みたいに書いてあると弱いんだよね。
ついでに、秋りんごも。

秋梨チューハイの味。
けっこーいける。梨の品種、「幸水」のような味の液体を一気に飲むような感じ。

秋りんごチューハイの味。
ふつうじゃないかな。＾＾；

おしまぃ。

ブルーベリーの収穫。

今年は時期が遅かったと思う。鉢植えの時はもっと早く熟したけど、数は少なかった。

ブルーベリー収穫。けっこうたくさんとれた。今年はこれでおしまぃ。
いっぺんに食べてしまうのももったいないので冷凍庫へ。停電するなよ・・・。（苦笑）

おしまぃ。

干しイチジク。

大好物である。
いままで小さいのは良く食べたことがある。

丁寧に実を半分に切ったあとがある。中を確認したのだろうか？？それとも乾燥を早めるため？？

初めて見た、巨大な干しイチジク。
普通サイズのイチジクをそのまま乾燥させたのだろう。

これだったら一日１個程度で十分・かも。
味もけっこーいける。小さい奴よりもおいしいかも。

おしまぃ。

レーズン　（干しブドウ）

ときどき買う。
今回買ったのは以下の２つ。名前は色からつけた商品名だろう。
ゴールデンレーズン

クリムゾンレーズン

どちらもチリ産。
てかてか光ってるけど油とかで光らせてるよーにみえる。
味は、いまいちだろう。すこーし油の味がする。
干しブドウは中央アジア産のレーズンが一番好きだな。

おしまぃ。

いかの姿焼き

今日のおやつ。
おいしいといえばおいしいけど。
いかをこんなにぺったんこにしなくてもいいのに。

おしまぃ。

ミント風味でグレープフルーツ味のソーダ。

不思議な味である。

ミントのようにスカッとして。
グレープフルーツのソーダ。

不思議な風味だったなぁ。
暑い砂漠で、ぎんぎんに冷やしたこれを飲むと何か違う世界が見えてくるかも。。

おしまぃ。

夏蜜柑丸漬（夏橙羊羹入）

山口県萩市のおみやげ。

本物の夏みかんの中身をくりぬいて夏蜜柑の羊羹が詰めてある。
中の羊羹より、外皮のほうがおいしい。

半分に切って撮影しょうとしたら、少しずつ誰かが食べてしまう。＾＾；

同封されている説明書き。

おしまぃ。

昨年の秋。
種無しの巨峰を買って、そのまま約１年間凍らせておいた。
真夏のこのくそ暑いときに、おやつ代わりに食べるとなんともおいしい。
種がないからガリガリっと食べることができるし。

１年冷凍保管しておくのが面倒といえば面倒だけど。
真夏に食べることができる数少ない贅沢だ。

冷凍庫に余裕があったらぜひお試しあれ。
おしまぃ。

最近缶チューハイを良く買う。
いろんな種類がでていて、どれがおいしいか味見をしているのだ。

●Vegesh
アサヒとカゴメがつくった野菜ジュース風の発泡チューハイ
野菜が入っているかどうかわかりにくい。

●Vegete
こっちは炭酸がはいってない。

●グレープフルーツ　GraetValue
　かなり安い。９０円ぐらいだったかな。　そこまで安いとびっくり！

●ベジミックス　サントリー　まだ開けてない。

野菜ジュース風のチューハイがはやりなようだ。

チューハイじゃないけど。
久しぶりに黒ビール。
●The　Premium

おしまぃ。

キリンの缶チューハイ、「氷結」

缶チューハイの中ではたぶん一番好き。
左の緑色のはゴールドキウィ　右の黄色のがパイナップル。

まぁ味はいいかな。

乾燥したいちじく。
イラン産。

昔、デパ地下で量り売りしてた。かな～り甘い。
大好きである。

長いことみていなかった。パッケージになって売ってるのを見て衝動買いした。

袋。

中身は乾燥した小さいイチジクだ。

このまま食べないで、少し大きめに切ってアイスクリームとかに混ぜてもおいしい。
切るのが面倒だけど。

おしまぃ。

暑くなってくると、缶チューハイがおいしそーに見える。

ちょっと買ってみた。
アサヒの旬果搾り　爽感　シリーズ　果肉入りだそーだ。果肉がゴミみたいだ。。。
オレンジ味

レモン味

グレープフルーツ味

サントリー　AWA'S　LIGHT

おいしそうに見えるんだよなぁ。
おしまぃ。

買い物に行くと。

マンゴーの詰め合わせが売っていた。
台湾産・インド産・フィリピン産・メキシコ産の４つの品種が詰め合わせになってる。
おいしそうなので、買ってしまった。

台湾産　さわやかな杉の香りがする。アップルマンゴーだね。

インド産　大きさがでかい！

メキシコ産　ねっとりとした甘さ。うまぃ。

フィリピン産　ペリカンマンゴーってやつだ。

おしまぃ。

ハーコット
杏の一品種。

生食用のアプリコット。
珍しかったので買ったみた。
ここのところ、おいしい生食用の杏を食べたくて、何種類か杏を買ってる。
どれもおいしくなかった。杏ってそもそも生食するものじゃないと思い始めてた。

そこでであったのが、ハーコット（信州産）。
なかなか美味である。
皮ごと食べられると思ってがぶり。皮はおいしくなかった。＾＾；　毛がいっぱい。
皮を剥いて食べたら、おいしい！。
なかなかいけるぞ。

杏ってこんな味なのかぁ。。
ちなみに杏仁豆腐は杏の種子の中身から作り出すらしい。だから種が大きい品種があるのだとか。

杏より桃のほうが水気が多くておいしいかも。

おしまぃ。

　今年も夏がきた。暑くなってくると・・・。
スイカがおいしい季節だなぁと思う。

丸々１個買うと重いんだけど。
子供のころはご飯食べないでスイカだけ食べていた日があったっけ。親には怒られたけど。
怒るくらいならスイカをたくさん買ってこなきゃいいのにと思ったね。

1200円くらい。高いのか安いのか・・・。
おいしかったから、安いとしよう。

２０年ぐらい前の夏。北京を訪れたとき、西瓜（スイカ）を荷車に山ほど積んで、通る人に切り売りしていたっけ。いまでもそんな風景は残っているのだろうか。

おしまぃ。

梅干し
漬けている途中の梅干し。
まだ土用干しはしてないんだけど。
がまんできずに、味見してみた。

　子供の頃食べた（たべさせられた）、とにかく塩っけの強い梅干しだ！　
私はこの梅干しが大嫌いだったんだ。作っておいてなんだが、とても久しぶりに思いだした。
　買ってきた塩気のない梅干しを食べるようになって梅干し嫌いは直ったのだ。

　自分で漬けると愛着ってやつがあるから、捨てるわけにもいかないし。
とにかく、土用干しまでして食べてみるとするか・・・。

おしまぃ。

ブルーハワイ　パイナップル味
コンビニで見つけた。
この毒々しい色。
子供のころあった、かき氷のシロップを思い出した。
舌が青くなったのを見せ合って、笑ったなぁ。

これ買って、かき氷のシロップにしよう。・・・なるだろうか？

おしまぃ。

美生柑（みしょうかん）
愛媛県産

柑橘類の一種。初めて見たので買ってみた。新品種だろうか？
味は、甘みが強い。酸味がない。
見かけはこぶりなグレープフルーツなんだけど、味は全然違う系統だ。
酸味がなくて甘い。香りにどことなく山椒のようなきつさがある。

また買うかと聞かれたら・・・。うーむ。ちょっと悩むかなぁ。
皮を剥くのが面倒だし。

おしまぃ。

アサヒ　スーパードライ

一番好きなビールである。

久しぶりにスーパードライを飲む。
過ぎ去った日々に思いを寄せるのだ。

いまもかわらない缶の色。
味は・・・酔ってしまうとわからんな。（笑）

かんぱい！

KitKatの新商品か？

大納言。小豆味だったのだろうか？

普通のホワイトチョコっぽかったからわからなかった。

おしまぃ。

梅干しをつくってる。

数日漬けたもの。
しばらく、このままにしておく。
丸々としてて黄色でおいしそうだ。

おしまぃ。

梅干しの瓶。

左が赤紫蘇までいれて、あとは土用干しを待つだけの梅干し。
塩の量がかなり強烈に入ってる。２ｋｇ分ぐらいはいってるだろうか。

右が砂糖５００ｇ塩１ｋｇ梅の量が・・・たぶん４ｋｇ程度の甘塩づけ。
まだ赤紫蘇はいれてない。

最近の私は梅干し職人だな・・・。
ところで。こんなに作っていつ食べるんだろ。１年もあれば食べ尽くすだろうけど。
おしまぃ。

梅干しを漬ける。
今度は減塩づけ。・・・とかいうけど、塩を計量してない。（笑）
前回よりは少ないというだけだな。

黄色く熟した梅に塩をまぶす。

そして瓶につめる。まるまるとした姿は今日で最後。これからは瓶のそこでシワシワになっていく。婆のほっぺたのよーに。＾＾；

最後に少し、塩をいれる。この時、量をはからないでてきとーにいれたからな・・・。

上から重しをのせる。　重しをのせないとうまく水分が抜けてくれないので梅があまりシワシワにならない。水っぽい梅干しが好きならそれも良いが、そういう梅干しはおいしくないのだ。重しはけっこー重要。

まだ塩をふるまえ。　丸々してておいしそうな梅だしょ。

おしまぃ。

梅干しの甘塩漬けをつくった。

梅。を３ｋｇ程度。（計ってないけど、８リットル瓶にいっぱいに）
塩を１ｋｇ　と氷砂糖を５００ｇ

今思うと塩の量が多いようーな。。

重しにペットボトルに水をいれたものを使用。
水を一滴もいれてないのに、水分が大量にでる。これを「白梅酢」という。
赤紫蘇をいれたやつは、「赤梅酢」という。

おしまぃ。

肉体労働のあとに飲むビールはうまいなぁ。
CMが気に入って、買ってみたビール。
サントリープレミアムモルツ。

味？
いいに決まってる。
おしまぃ。

梅干し

梅の実の塩漬け。。。
だけじゃなくて、なんどか漬け直したり、紫蘇を加えたり、天日干しにしたり、
けっこー手間暇かかる代物である。

今年。梅干しづくりに挑戦する。

収穫した梅干し・・・じゃなくて、梅の実。
まだ青々している。梅干しにするには黄色く熟したやつのほうが良いらしいが、台風とかくるとあっというまに落ちてしまうのがもったいないので、今年は早めに収穫した。
　今思うと。昨年は誰かが勝手に収穫していったような気もするな。。。

梅の実から樹液（？）のような液体が出ている。なんだろう。

収穫した量は、ざっと１０ｋｇ分程度だと思う。

ざっと、水洗いして瓶詰めして、てきとーに塩をまぶす。
少々量が多いような気もするが、気にしない。

これで１週間おいておく。
とりあえず、今日はおしまぃ。

カップヌードル
初めて見る味。ミルクカレー味。

ちょっと前にはミルクシーフードみたいのがあったような・・・。
お湯の代わりに暖めたミルクを入れて食べるとおいしいとかいう話はあったけど。
商品になっていた。

さて。何時食べようか。

おしまぃ。

ヨーグルト

ヨーグルトは乳酸菌でできる。
いまどきの気温なら、乳酸菌の種菌を紙パックの牛乳にいれておけば１日で牛乳パックごとヨーグルトができる。
ヨーグルトの種菌になるようにヨーグルトを買ってきて、牛乳パックにヨーグルトの欠片をいれる。

1日たって、牛乳パックにいっぱいのヨーグルトができる。
安上がりである。
長くおいておくと、酸っぱくなるだろうが、早めに食べるとまろやかな味である。

もっと暑くなるとヨーグルトの乳酸菌より雑菌のほうが強くなったりする。
いまどきが一番おいしくできるような気がする。

乳酸菌とかパン作りで使う酵母菌とか。菌がいいなぁ。
おしまぃ。

会社から帰って、部屋にはいると、甘酸っぱい匂いがする。
なんでだ？

匂いのもとを探すとKIWIフルーツが袋に入っているのを見つけた。
一週間前に買ってきてそのまま忘れて、放置していたのだ。

あぶなく腐らせてしまうところだった。

色が違うタイプの２種類。形も違う。

黄色と緑色。

おしまぃ。

鼎泰豊
本当は日本で言う旧字体の文字。

パンフレットの写真。食べるのに夢中で小籠包の写真はない。。

台湾の小籠包のお店。
日本にも何店かお店があり、東京の新宿にもお店がある。

新宿の鼎泰豊に行った。お店の前にはすごい行列。いつもすごく混んでいるのだそうだ。
人についていったのでお店に入って注文してしばらく「鼎泰豊」であることに気がつかなかった。
前に台北へ行った時に入ったお店だ。
大きさは台北のやつのほうが大きかった。味も台北のほうがよかった。
おいしいものは本場に行くべし。

ランチセットのラーメンも食べたのだけど・・・。残念ながら味はいまいちだな。
やはり小籠包がおいしいお店だ。
次回は小籠包だけを食べよう。

おしまぃ。

マーガリン

久しぶりにマーガリンを買った。

理由は簡単。
バターが品不足で店頭から消えてなくなってしまったから。

政策としての生産調整に失敗した結果、バターが品不足かつ高価なものになった。
国産バターが安価に出回るには、まだしばらく時間がかかるそうだ。

クリームをつくるときに使う牛乳（脂肪分が多い）からバターをつくることができるはずだ。
バターをつくるために、脂肪分の多い牛乳の価格も高くなっているのだろうか。

おしまぃ。

KitKat　きなこ味

きなこ味ってどんな味なんだ？　と思ったので買って確認した。
見た目は普通のチョコ。

中にきな粉が入ってる。
おいしいねぇ。

おしまぃ。

昨日つくったマーマレードもどき。
苦みは残っている。

瓶詰めにした。

瓶の上のほうに見えるのは砂糖のかたまり。
あまりに苦みがあるので、瓶詰めの時に砂糖を足してみた。
２、３ヶ月間冷蔵庫に入れておけば味もなじむだろう。

ところどころ黒く見えるのはこげついた部分。
香りはとってもマーマレードそのもの。
良い香りである。

おしまぃ。

ジーゲスクランツ
世田谷に本店のある、ドイツ洋菓子。

頂き物。おいしくいただきました。

おいしかったです。

マーマレード　のような物を作った。
仕事が忙しくなるとわけわからない料理をしたくなるのだ。。。。

まえに収穫したハッサクみたいな食べ物。
２ヶ月ぐらい、箱にいれてそのままにしておいた。
いつのまにか箱の上に物が積み重なり、行方不明になっていたのを発見した。

まだ食べることはできそうだ。

でもかなりすっぱいからこのまま食べることはしない。

そこで考えた。
マーマレードを作ろう！
そうすれば一年中マーマレードを食べることができるぞ！

ひとつずつきれいに洗って、皮をむいて、てきとーに薄く切る。
薄く切るのがとっても大事らしいのだけど、それが面倒で面倒で。。。。
かなりおおざっぱに切る。

中身

果汁を搾る。すっぱいけどこれがおいしいんだ。煮るのに使う予定だったのが、ほとんど飲んでしまった。＾＾；

切った皮と砂糖で煮る。

煮る。・・・見事に焦げた。蜜柑を焼く香りがしてきてから気がついた。

焦げた部分があるけど、どんな味になっただろうか？
作っている間の香りがとっても良い香りだった。こういう香りはなかなか味わえないのだ。それだけでも良かったかな。

これで瓶詰めして湯煎にして完成としよう。
空き瓶を準備しておかなかったので。瓶詰めは明日。
ちょっと苦みが残っている。しかしこれもアクセントだ。

作り終わってから。
マーマレードの作り方をいろいろ調べた。
私のやりかたはかなりの手抜きということがわかった。苦みを抜いてないし。
来年はもう少しまともにつくってみる予定。

おしまぃ。

バーバパパのラムネ。

子供のころからバーバパパの絵本が好きだった。
形を変えて何にでもなれるというのがとっても素敵に思えた。
バーバパパがピンク色の象になるのが一番記憶に残っている。

Sonyプラザかどこかで買った記憶があるんだけど・・・。
バーバパパのラムネ。

背中に穴がある。

中にはいっているのは、星形のラムネ。味は・・・いまいちかな。＾＾；

この容器は使わないのにとっておくんだろうなぁ。

おしまぃ。

お菓子を食べてた。
会社でのこと。

数個ずつ食べようとおもったのだけど。
全部たべてしまった。。。太っただろう。

きなこ大福

さくら色の大福。期間限定だそーだ。

大福なんだけど。一口サイズで小さい。きなこのほうがおいしい。

ミニドラヤキ　抹茶どらやき　まぁまぁかな。

おしまぃ。

最近、飲むことが多い。

汗をかくと一日で２リットルこれを飲む。健康に悪いような気がするよなぁ。

むかし、本当のジンジャーエールを作ったことがある。
ショウガと松を入れたような気がするんだけど・・・よく覚えてない。
トンでもなく辛くて思わず吐き出した。。。
もう一度作ってみるかな。

おしまぃ。

らーめん

飲んだ後に食べる。

おしまぃ。

あきたこまち。

べつに新米のシーズンってわけじゃないけど。
スーパーで買い物していると、あきたこまちを試食させてくれた。
お腹がすんごく減っていたから、おいしく感じたのでお米を買った。

新米の季節ってわけじゃないから、別においしいわけでもないんだけど。売るのが大変なんだなぁ。
ちょうどお米がなくなってきたので買っただけ。
無洗米にした。米糠を洗わなくて良い。水を入れるだけで良い。パエリアをつくると特においしい。スープに研がない米をそのままいれる。おいしいスープをたっぷり吸ったパエリア・・・。食べたいぞ。

無洗米って「無銭米」とおもってた。お金がないけど食べられる米とか。

サランラップもおまけでくれる・・・。

おしまぃ。

インスタント珈琲

ネスカフェ　ゴールドブレンド
一番好きなインスタントコーヒー。

ドリップするコーヒーも嫌いじゃないけど、お湯入れてコーヒー豆を捨てて・・・・。とのんびり一服するまで時間がかかるのが面倒なのだ。気楽にコーヒーを楽しむにはインスタントで私は十分。

インスタント珈琲の一番楽しみは最初に封を切った一瞬。
インスタントとはいえ、濃縮された珈琲の甘い香りがぷわ～んと漂ってくる。最初の一杯はこの香りだけで十分なくらい。時がたつにつれこの香りも弱まってしまう。だから、できるだけ小さい瓶を買って、この濃縮された香りを楽しむ。

写真。これは150g瓶

おしまぃ。

昨日の夕飯。

　野菜を茹でるのに、お湯を沸かすのが面倒だった。
そこで、野菜（ニンジンとニンニク）をそのまま水につけて、電子レンジで７分。
ニンニクは皮をそのままで、最後に皮を剥いた。　そのほうが皮剥きが楽。

ケチャップをつけて食べる。
ニンジンは芯の部分が少し固かったけど、適度な歯ごたえということでおいしかった。
ニンニクは量が多かったので、今日のおならの匂いが少し心配だ。

お湯を沸かさないでも、野菜のボイルができるのは気楽で良いと思う。
おしまぃ。

スタミナ丼。略してスタ丼

豚肉の細切れをニンニク醤油で炒めてご飯の上にのせる。
ネギも少々入っているな。
ただそれだけ。

どこが元祖がわからないけど。よく見かける。
いくつかのお店で食べたけど、どれも脂っこくて飽きた。
学生のころだったらもっとおいしく感じたのだろう。

おしまぃ。

今日のお昼に食べたパン。

あんパンなんだけど、、、、緑色の部分は抹茶で色つけてるみたい。
緑色の餡だと思ってた。

形が花のようなアンパン。

おしまぃ。

いちご　とちおとめ。

栃木でつくられたイチゴ品種。
栃木の乙女、略してとちおとめ　なのだ。

とても育てやすい品種。
種から育てたとちおとめで実がなるようになった。今年も実をつけるだろう。

でもこの写真は買ってきたイチゴ。

今回買ったとちおとめ、他の品種の特徴があった。女峰のような感じだったな。気のせいかもしれないけど。

関東地方ではちょっと前は一番人気。
最近は、「あまおう」に人気が押され気味かなぁ。

おしまぃ。