１年と９ヶ月ほど前。
私は味噌を仕込んだ。
下記記事参照
http://www.unitro.jp/tomio/weblog/2006/02/post_381.html
様子を見るのも面倒だったので、部屋の片隅にずーっとほっといた。
昨年は心配だったので、一度かき混ぜたりした。
久しぶりに中をみてみた。
２つの箱につくってみたのだが、、、
片方に見事な黴が・・・・。白いのと青いのがぽつぽつと育っていた。
しかし香りはものすごくよくて、ねっとりとした甘ったるい香り。ダイエット中の私の嗅覚にはとてつもなく魅力的に感じた。
そのまま口にいれるのも怖くて、割り箸に巻き付けて、直火で焼いて、焼き味噌にして食べてみた。
うまぃ。超超超辛口（つまり塩をいれすぎた。）で、柚皮の粉末をいれたのがアクセントとなっている。ときどき、柚の香りが口中に広がる。。もう少しマイルドなら合格だな。
もう片方の容器には、フワフワした黴は発生してないんだけど、なんかわからんポツポツとした斑模様がでている。なんか気味悪い。それに端っこのほうには塩が5mm角ぐらいで結晶化していた。つまりこれも塩の入れすぎ、超辛口なのが口に入れる前から予想できた。
色と味は塩辛いのをのぞけば、八丁味噌そっくり。なかなか良いできだった。あくまでも塩辛いのをのぞけば。
どちらも塩辛すぎてそのままじゃ食べる気にならない。。。それに黴も生えているし。
かといって、捨てるにはしのびない。むだでなかった１年と９ヶ月の仕込み時間。
モロキュウの味噌にしてたべるとするか。
おしまぃ。